前田尚毅(サスエ)の経歴や年収と結婚(嫁・子供)!料理や技術!【情熱大陸】

「情熱大陸」にサスエ前田魚店の前田尚毅(まえだなおき)さんが特集されます。

前田尚毅さんの今現在はサスエ前田魚店と言う魚屋さんを経営されており、年収や経歴、プロフィールやWIKIなども気になります。

前田尚毅さんは今現在、結婚されて嫁や子供はいるんでしょうか?

職人としての技術やテクニックはいかがなものか?

今回はそんな前田尚毅さんに迫ってみたいと思います。

では早速。

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前田尚毅の経歴やプロフィールは?

前田尚毅(まえだなおき)
生まれ:は1974年43歳
出身:静岡県
学歴:静岡県立焼津水産高等学校

幼い頃からお祖父さんにどういう魚が美味しいのか、魚はどんな方法で取り組むのか、をレクチャーしてもらっていたなんていう風に言われています。

いつの日か魚屋を目標としたいと言うようになり、学校の通学時にはマーケットに寄ってくるのが週間だったとささやかれています。

およそ親の家業ってイヤイヤ継ぐ人も居ると想像するのですが、ちょっとした頃から魚屋さんを目標にしたいって思えるって事は、お祖父さんの状態がかっこ良かったという理由でしょうね。

高校卒業した後は進学せず、魚相場でパート修行して二十歳に現在の魚屋さんに就職されたとささやかれています。

一見大柄でイカツイフィーリングの前田尚毅さん。

どの位体重あるのかなというもを思ったのでチェックしてみたら、 身長177センチ体重94キロと推定されています。

仕事中はかなり厳しい一面もあり、弟子や後輩などには相当な厳しい顔もあるようですな。

ただこんな普段厳しい人は、一度仕事を離れると優しい一面も持っている人が多いので前田尚毅もその一面がある人間ではないか。

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前田尚毅の年収はどのくらいなのか?

前田尚毅さんの収入はそうとう高水準であるのではと想像するのです。

魚屋さんでその上個人経営である故、基本にあるのは想像以上にハードなギャランティなんじゃないかな。

築地マーケットの平均給料は40歳で515万円程に相当すると考えられています。

世間一般の40代サラリーマンぐらいの年俸になるかな。

前田尚毅さんのショップは資本金1000万円でスタッフが31名存在するらしいです。

その他にはショップも2店舗展開されていて創業60年も永続的な企業と言う理由から、想像以上にセールス成績は高い水準です。

その上世界にもユーザーが多方面にわたって存在するらしいのでざっくりイメージして 600万円から900万円程でありと想像するのです。

本人曰く 特別な包丁は使わないと彼は力説する。

3000円の包丁をひたすら砥いで使い倒す。

左が使いリピートしているもの、右が使いスタートしたもの。どちらも一緒の包丁に相当する。

料理人が困らぬよう先回りして手段を講じる。

調理される流儀まで予測して魚を送付する前田のルーチンワークは、今や全国的に話題になっている。

魚の味を一段と前に押し出す任務を果たすのは「シャリ、衣」と前田は断言する。

「材料感を出そうという形で衣を薄くする店も見受けられますが、成生の衣は予想外に厚い」前田いわく「衣に左右されて魚に対する熱の入り方が影響を受ける。魚次第で、油から引き上げた後、余熱で蒸らすのと一緒で加熱可能」。調理のフィールドギリギリに至るまで踏み込んでいく他にはないメソッドは、うちが魚屋というわけなので。

創業60 年と言われる街の魚屋だと思います。

魚の対応がアドバンテージではないでしょうか。

飲食店の若者が研修に来るんですよ。

昼前までうちに在籍して、魚の見方、捌き方をゲットしていく。

量もバリエーションも、料理店で労働するだけでは行うことができないトライが実現できるからと語る。

⇒丸亀製麺のボツになったメニュー(商品)が意外!半額セールとは?【有吉ダレトク】

前田尚毅の結婚や嫁はいるのか?

そういったすごい魚屋さんなのだという前田尚毅さんではあるのですが、結婚はされていて妻や子供がいるのか気になると思います。

どうなのかと明言すると、妻もいて子供も長男と長女の2人が存在すると言う理由です。

であるならそのどちらかが跡継ぎであるということなんだと言えます。

前田尚毅さんが普段魚屋さんのルーチンワークで忙しいのでさほどファミリーの仲が良くないのかなとイメージしてしまうんですが、想像以上にファミリーは仲良しで微笑ましかったという側面を持っています。

サスエ前田魚店の応援を行なっているという息子とは言え、跡継ぎになるかが関心を持っている部分です。

その他には担当直入に申し上げると長男はサスエ前田魚店の跡継ぎにはならないと力説しています。

夢はお父さんが捌いたプロフェショナルな魚を握れるお寿司屋さんを目標としたいから高校を卒業したらどこかへ訓練に行きたいと言う理由でした。

現実的に誰もが認める息子だなと感じ入りました。

もともと前田尚毅さんも親からは魚屋を強要されたことなどなく、自身がマスターしたいと思ったからスタートしたとレクチャーしており、息子につきましても逆にやりたいと思ったことをスタートして欲しいとイメージしていると言っているそうです。

トレーニングや練習会など広い範囲にわたって行われていて明けても暮れてもキャパシティーを磨き、広いバックヤードで数ある人たちが就労していますので跡継ぎ選定には困らないのではないかと考えますね。

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サスエ前田魚店の場所やシステムは?

前田尚毅さんの店「サスエ前田魚店」では 鮮魚は当然のことでですが海鮮丼や寿司などもリリースされています。

ユーザーが殺到される コトが考えられますので、お近くなら ただ今のうちに行っておくのをおススメするのです。

そういった前田尚毅さんが店主を任務するサスエ前田魚店に1回足を運んで、美味しい活きの良い魚を食べたいです。

ショップは60年以上続いていて、何十年も通っていると考えられる常連さんたちも多くいると言う理由です。

店舗も広いとはいえ、魚は短期間で売り切れてしまう程いずれにしても支持率が高いそうです。

アクセスコースの形では、JR焼津駅よりタクシーで13分の位置ではないでしょうか。

歩いていくとすればJR焼津駅から徒歩40分程って感じですね。 歩いていくのはちょっと遠いかなと言われるフィーリングが存在しますから、車などにおいて行くことがお薦めのしょうね。

わずかな車での旅行のケースでは候補という形で考えてみてはいかがでしょうか?

それに加えて前田尚毅さんは直伝のノウハウや目利きと考えられるものを飛躍的に進展させていっているはずですから、飛躍的に先を見据えた進展も期待したいところではないでしょうか。

⇒内田元(ラーメン屋)の経歴やwikiと年収!オススメや店の場所【マツコの知らない世界】

前田尚毅の驚異の技術やテクニックとは?

前田尚毅さんは、多方面にわたるファンから こういうデータがあるそう、 「前田の手にかかると、魚が劇的に旨くなる」 魚店店主として、その目利きの正確さに加え 誰にもマネが出来ないと言われる。

前田尚毅さん オリジナルの鮮度コントロールキャパシティーが存在するといわれています。 そのスキルにより、魚の旨味を何はともあれ グ~ンと上進させるコトが可能になる。

目下のところ、アジアやアメリカになどの、一流有名レストランからも 注文がくるようになったんだと言えます。

前田尚毅さんは、魚の種種や魚体の スケールはもちろんのこと、乗っている脂の量に 従っても締め方を変えられるとのコト。

もっと言うならこの他には、魚の輸送タイミングばかりか、荷物を 積み込むシーンの向きまで、根本的に こだわるんだろうと感じます。

ファクト、前田尚毅さんの手で、鮮やかに 下ろされ切り身となった魚が、まな板の上で まるっきり生きているかのごとくピクピクと 行動しだすと言われるのでありえないです。

水分の パターンが出す速度が移ってしまうので、一歩間違えば 旨味も流出してしまうこともあると聞きます。

前田尚毅さんのスゴ技とは、そのシーンを 見ながら、塩を打ち、切り口を変えると言われる セレクトが可能なと言われるコトになると言えます。

これ以外には、前田尚毅さんが、このタイミングだけに限られた 幻の鰹を希望の姿にも 密着していると聞きます。

一流料理人達ということより「間違いなく脳に刺さる ような旨さ」と絶賛される、幻の鰹 に関しては、放送番組を観ないと何とも言えませんが。

理想的な魚は別個なので、一軒一軒、厨房の内から 行われるプロセスを思い描きながら、魚を調査して 求められる処置をして送付するんだとか。

このプロセスは、前田尚毅さんオリジナルのもので 「仕立て」と定義します。

その他には、一段と的確に「仕立て」るために 料理人が、いつ、どんな調理を施すのかを 1個1個検証するとささやかれています。

もうまいりました。

今後の活躍に期待です。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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